Antipasto

Canederli allo speck

Canederli allo speck

In passato le mogli dei contadini avevano un gran da fare a preparare i canederli che, ancora oggi, sono il piatto più popolare dell'Alto Adige.

Ricetta dalla cucina contadina

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina Niedermair

Gallo Rosso/Frieder Blickle ©

Ingredienti

6 persone

60 MIN.

• 1 kg
  pane per canederli
• 200 g
  speck
• 1 mazzo
  erba cipollina fresca
• 750 ml
  latte
• un po' di olio d'oliva
• Sale
• 2 cucchiaio da tavola
  farina di grano
• 8
  uova da allev. all’aperto

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www.roterhahn.it

Preparazione - Canederli allo speck

• 1.

  Passo
  Tagliare il pane a cubetti, metterli in una casseruola e aggiungere lo speck tagliato finemente.
• 2.

  Passo
  Tagliare l’erba cipollina e cospargerla.
• 3.

  Passo
  Mescolare il latte, le uova e il sale, unirli all’impasto e amalgamare bene il tutto.
• 4.

  Passo
  Aggiungere due cucchiai di farina di frumento e mischiare di nuovo.
• 5.

  Passo
  Lasciare riposare per 15 minuti e formare i canederli con le mani bagnate.
• 6.

  Passo
  Farli cuocere lentamente per 15-20 minuti in acqua salata.
• 7.

  Passo
  Servire i canederli in brodo di carne oppure con insalata verde o insalata di crauti.
•  
  Buona fortuna

Daniela Kaserer

Contadina dell’osteria contadina del Gallo Rosso

Niedermair a Castelbello-Ciadres

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